Xinomavro aus der Einzellage Paliokalias in Naoussa, 250 bis 300 Meter hoch auf sandigem Lehm über Kalkstein. Von Hand gelesen, spontan vergoren, im französischen Eichenfass gereift und ungefiltert gefüllt. Im Glas Himbeere, grüne Olive und ein Hauch Tabak, schön zu Lamm, Kalb und Gegrilltem.

Liatiko gehört zu den alten roten Rebsorten Kretas und wächst vor allem in Dafnes. Dieser Wein reifte 12 Monate im Barrique. Brombeere, Schwarzkirsche, Gewürze und ein Anklang von Weihrauch, dazu passt gegrilltes Lamm.

Ein fast schwarzer Syrah aus Korinthia auf dem Peloponnes, 18 Monate im Holzfass gereift. Schwarze Kirsche, Rosine, Bitterschokolade und schwarzer Pfeffer, dabei samtig und vollmundig. Eine Flasche für den besonderen Anlass.

Gereifter Rotwein aus der seltenen Sorte Avgoustiatis von der Insel Zakynthos. Schwarzkirsche, Pflaume, Tabak und eine leicht rauchige Note, die Tannine körnig und seidig zugleich. Schön zu Lamm, Gegrilltem und gereiftem Käse.

Koiniariko vom Dessi-Weinberg am Fuß des Pangaion-Gebirges, auf 180 Metern Höhe. Zehn Monate im französischen Eichenfass, weder geschönt noch gefiltert. Elegant und mittelgewichtig mit Walderdbeere, schwarzer Kirsche und rosa Pfeffer, passt zu Lamm, Pilzgerichten und Geflügel.

Agiorgitiko von 1932 gepflanzten Reben aus einer Einzellage bei Dafni, 10 Kilometer nördlich von Nemea. 24 Monate im Eichenfass, ungefiltert gefüllt und danach ein weiteres Jahr auf der Flasche. Pflaume, Kirsche, Tabak und Vanille, passt zu Schmorgerichten und Gegrilltem.

Reinsortiger Mavrotragano von Santorin, gewachsen auf vulkanischem Boden in Exo Gonia und Kamari. 24 Monate Reife in Eichenfässern. Dunkel und kräftig mit Pflaume, schwarzer Johannisbeere, Lakritz und weißem Pfeffer, passt zu rotem Fleisch und Wild.

Mavroudi aus Thrakien, gewachsen auf den trockenen Weinbergen um Avdira. Mit eigenen Hefen vergoren, 18 Monate im französischen Eichenfass und ungefiltert abgefüllt. Dunkle Früchte, Zedernholz, Kakao und ein langer, erdiger Abgang, schön zu Wild, Pilzen und Käse.

Limniona ist eine griechische Rarität, diese Flasche stammt von bis zu 100 Jahre alten Reben in Amyndeo. 18 Monate im Holzfass und ungefiltert gefüllt. Kirsche, Erdbeere, Nelke und schwarzer Pfeffer, seidig und frisch, passt zu Wildbraten, Rind und würzigem Käse.